如果在春天二、三月來到西班牙加泰隆尼亞區，一定不能錯過的美食就是烤大蔥 Calçots (加泰隆尼亞語)，在巴塞隆納市區餐廳會有提供Calçots Menu,市場到處可以看到許多新鮮的大蔥。Calçots的原產區是Valls, 每年春天在 Valls 會有慶祝收成的烤大蔥盛會，大蔥 Calçots 外形像青蔥，口感甜美而不嗆。
幸運的我，今年春天已連吃二次烤大蔥，也就是我們在 Valls 朋友家大庭院，用最傳統方式大火碳烤大蔥
看到黑焦焦一片，別以為烤過頭了！就是要用大火碳烤到表皮燒焦，經幾分鐘大烤後，要用報紙包覆著已烤好的大蔥，讓味道更入味及保持溫度。
吃烤大蔥一定要穿上圍兜，保護衣服清潔，非常有趣的習俗！ 再來就是用萬能的雙手直接享受熱騰騰的大蔥及沾上Romesco 醬汁。
Romesco 醬汁主要含有杏仁、榛果、蕃茄、大蒜、辣椒及橄欖油等，用來搭配肉類蔬菜都很合適
要如何吃烤大蔥？
烤大蔥吃法很簡單，就是把焦黑的蔥皮往下拉開，沾上Romesco醬汁，仰角45度的把大蔥直送口中。
在傳統烤法中不可少的有蕃茄大蒜麵包、朝鮮薊 Alcachofa、烤紅椒茄子 Escalivada 、扁豆、香腸及羊排
朝鮮薊 Alcachofa- 一月到三月是盛產季節
這裡和台灣邊烤邊吃習慣不同，我們會一次把要烤的食材準備好及烤好，然後大家排排坐在餐桌上一起開動，在等待同時大家就吃一些小點心，喝啤酒聊天。
當然，烤肉怎能少紅酒呢？
但是，今天我們不用酒杯喝酒.........
這看似水壺及醒酒器的Porron 替代了傳統酒袋，把酒倒入Porron中，大家一同共飲不用酒杯，看似有點粗魯但卻充份顯出西班牙人的熱情，喜愛分享玩樂特性。
只要一個壺，大家共飲，也不用沾到別人口水，技術好還可以像拉茶式的往上拉，但有時也有意外會喝到滿臉都是紅酒。
此時此刻，我們不慢慢研究葡萄酒在酒杯中香氣的變化，而是快樂的共飲，大口吃肉大口喝酒！而壺中是什麼酒都不再重要了。
Fackbook :我說葡萄酒之旅
