【加泰隆尼亞】COLET Winery D.O. Penedès

COLET Winery 位於 Penedes西班牙Cava的最大產區，和Torres是好鄰居。地理位置近山區，對於葡萄園來說是一大優勢，因釀造汽泡酒葡萄需要更多酸度，太陽下山時所產生的陰影可保有土壤的清爽不過熱。此園地十七世紀就開始種葡萄，COLET家族於二十世紀買下此葡萄園，而開始了他們的家族事業，目前由第二代年輕兒子掌管, 學生時代還到法國香檳區學習成為釀酒師。

記得我們參觀那天，正好是COLET先生的生日，不顧家人還在等候慶祝生日，一直堅持陪我們到最後，真的很用心啊！

此庄園只採用自種葡萄，而也只使用機器收成，速度快效率好，為了不讓葡萄過度氧化甚至在傍晚及晚上採收。

 這是酒庄的台柱！非常慵懶的可愛貓咪。

 幫助瓶內二次發酵的翻轉機器

自葡萄採收到陳釀至少 2-4年時間 

我發現庄主有許多很好的想法及新的創意，自2013年起在Penedes這產區有14個酒庄開始採用有機栽培，這也是目前唯一開始有機的汽泡酒產區，目前正在瓶內陳釀中，2015起市面上就可買到有機的汽泡酒了。

當天品嚐了許多酒款，有幾支真的讓人很驚豔！ 如圖中這瓶 Mavazos 每年10月接受預定且限量的雪莉酒加上Xarel,lo結合的CAVA, 且在瓶中陳釀至少26個月，非常的特別有趣。
很喜歡庄主的有趣創意！