2015的新年和一群好友在義大利東北部Breta Dolomites布倫塔山脈滑雪聖地度過了一個非常刺激及另人難忘的愉快假期，一大清早上山滑雪而下午下山後和朋友相約在Irish Bar分享當天滑雪經歷，來上一杯熱騰騰的Mulled Wine, 此時此刻已忘了全身的酸痛及戶外零下的低溫。
說到Mulled wine 熱葡萄酒據說起源於羅馬，當時的羅馬人遍及歐洲，用他們有帶來的葡萄酒做為貿易交換。現今在英國、澳地利、德國、挪威、瑞典等國家非常受歡迎，可以說是十二月份的應景及傳統必備熱飲。十二月是聖誕佳節，在市集中總是可以看到有Mulled Wine 熱葡萄酒供應，在歐洲的寒冬有許多國家不管在市集或是酒吧都可找到。來上一杯暖暖的Mulled Wine 熱葡萄酒，即便在低溫的街頭漫歩，也有一股暖流在心。
每個國家的熱葡萄酒Mulled wine 都有不同特色，如英國有用蘋果酒來代替，德國及奧地利會另加上萊姆酒或藍莓、櫻桃酒，不管是那個國家，食譜必備要素的就是香料，準備自己喜愛的香料，調理自己最愛的味道。
農曆新年來點不同的？那要如何準備Mulled wine 熱葡萄酒呢？
材料其實很簡單，主角是紅葡萄酒，選擇一瓶平價且年輕易飲的紅葡酒，香料：3-4根肉桂，少許荳蒄、八角等個人喜愛香料，新鮮枊橙及黃色檸檬各一顆及依個人喜好加上少許的紅糖。將所有材料及紅葡萄酒放進鍋中煮開約十分鐘，關火再停置五分鐘，最後將所有材料撈出以免水果擱置所造成的苦味。 這樣熱葡葡酒就簡易的完成了，另外可以加上葡萄乾及堅果或加上少許白蘭地、萊姆酒以增加口感。
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